【森高砂咖啡】福祿雙全禮盒 @ 何秋柔的部落格

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產品介情人節快樂紹

您喝過進貢日本天皇的尊貴咖啡嗎？

向您推薦森高砂咖啡「福祿雙全」精品台灣咖啡原豆禮盒。來自南台灣，包含台東關山莊園水洗精品豆、以及屏東三地門德文部落莊園水洗精品豆各227克。兩大產區皆為日據時代重點咖啡產區，亦曾進貢日本天皇，受到皇室指定使用。經過將近百年，在森高砂咖啡的精緻烘焙中再度重現世間！

「福祿雙全」禮盒使用100?灣產地新鮮生豆，全數在您下單後才開始烘焙，確保您拿到的是最新鮮、最香醇的咖啡，經森高砂咖啡嚴格品質控管，每一盒都是我們用心製作的結晶。盒身採用進口高級美術紙製作並燙金，附高雅提袋。送禮大方，自用尊榮。請千萬不要錯過喔！

台東關山莊園水洗 (227g)

來自花東縱谷，濃濃的米香中，飄著一絲迷人的咖啡氣息。

森高砂咖啡與彰化八卦山生產班班員陳正義先生的「日出咖啡」合作，遠赴台東關山鎮，在一片結實累累的金黃稻田之外，找到了這批迷人的豆子。

只生產數百公斤，一個小小的莊園，純樸的阿美族原住民用微笑迎接了我們。種植於香蕉樹下，受到來自太平洋的溫暖海風孕育，海岸山脈與中央山脈共同保護了這片小小的咖啡田。特殊的風味、彷彿混了些小米酒的香氣，這批豆子，是醉人的。

陳先生用心照顧，精心研究生豆發酵技術，造就了這批豆子神祕的天然酒香。森高砂咖啡用謹慎的心情，延聘國內頂級烘豆師，經過不斷嘗試，終於找到合適的烘焙曲線，推出這批難得的極品豆子。

如同莊園名稱，「日出」，這批豆子象徵台灣咖啡新的起點。不同於坊間平淡無味的國際豆用深烘焙掩飾空洞，我們採用客製化的中淺烘焙設法表現豆子的原味。在酒香與甘甜交織下，厚實的body、繁複的香氣，一定可以讓消費者對台灣咖啡刮目相看，愛上這份隱藏在台灣後山的、不為人知的神奇味道。

屏東三地門天鵝湖莊園水洗 (227g)

深藏在屏東三地門鄉的高山上，高海拔的天鵝湖咖啡，在重生的德文部落中洋溢生機。

德文部落曾經是日據時期台灣重點咖啡產地，在當年的世界咖啡評鑑中獲得銀牌獎，亦曾為日本天皇的指定御用咖啡。德文部落以「德文八景」的「天鵝湖」為名成立合作社，用日據時期的老欉重現了當年的風華。這支豆子，帶著歷史的光榮。

天鵝湖合作社由排灣族、魯凱族原住民自行組織，自產自銷，產量傲視南台灣。合作社拒絕地區豆商剝削，統一公定價販售，利潤歸社員所有，具公平貿易特質。採用天然泉水灌溉，使用自然農法，不施打化學農藥與肥料，是百分之百的綠色咖啡。排灣族原住民沿山種植，在高海拔的環境裡孕育出透明又醇厚的咖啡。本支豆子採水洗法後製，天然甜味中帶著淡淡的酸質，麥芽與焦糖味明顯，明顯的海島豆特徵，在平衡的口感中，透散屬於台灣特有的回甘。

接單烘焙

森高砂咖啡關心您的健康，本產品採「接單後烘焙」方式製作。當您下單採購之後，我們會於接單後第一個上班日烘焙您的豆子；之後經過至少8小時控溫控濕曝氣，才將新鮮烘焙好的豆子製罐或裝袋封存，確保每一罐/袋的產品都是最新鮮、品質最好的咖啡豆。

也因如此，我們無法在接單後的當天出貨。一般出貨時間都是接單後的第二個上班日。雖然需要您的等待，然而當您收到豆子之後，相信就會覺得等待是值得的了。

養豆瘦身方法肚子方式

與市售「研磨咖啡」的陳舊豆子不同，精品咖啡只能喝新鮮的。剛剛烘焙好的咖啡是一種生鮮產品，豆子內部尚在進行化學變化，二氧化碳會適當排出，稱為「排氣」，過程約莫三天到一週。在此階段裡，熟豆內的各項化學物質繼續轉化，由於二氧化碳充滿容器或袋子，形成保護層，有助於豆子轉化過程減少氧化。這個轉化的過程，就是烘豆師口中的「養豆」，也是咖啡風味形成的必要過程。

森高砂咖啡的產品包裝上皆附有「單向排氣閥」。單向排氣閥的功能即在養豆。當新鮮烘焙的豆子排氣超過容器容積上限時，多餘的氣體可透過單向排氣閥排出。由於是「單向」的，儲豆罐/袋不會在過程中吸進氧氣造成氧化，故可視為是密封的，直到開封為止。

在烘焙師完成烘焙後，我們會進行8小時控溫控濕曝氣，才將豆子封罐或裝袋。然而，這個時候的「養豆」尚在進行，建議您在收到豆子之後別急著開封，比對罐底或袋上的烘焙日期，在烘焙日算起第五天時打開使用，就會享用到最香醇的咖啡。通常這也是您收到豆子的隔日，並不會造成您過久的等待。

「養豆」的過程是咖啡豆與消費者一起進行的，我們建議消費者從開封起分段試喝，體會這支豆子在逐漸熟成的階段裡，變化多端的不同風味。

保存與使用

咖啡豆要喝新鮮的。森高砂咖啡的每罐豆子都是為您專屬烘焙的新鮮豆。賞味時間從烘焙日起算約4週，請您在這段時間裡儘快使用（無論是否開封），同時記得放置於低濕氣陰涼處，切勿高溫與日光直曬。

然而，由於氣溫與濕度關係，咖啡豆保鮮時間會因季節、氣候產生變化。若您一時喝不完，或者天氣太熱，建議您將咖啡豆置入冰箱冷藏保存。提醒您，由於台灣濕度高，從冰箱取出豆子時容易沾染濕氣，記得要磨豆的時候才拿出來，別太早讓儲豆罐離開冰箱。

重複使用儲豆罐

森高砂咖啡的儲豆罐附有單向排氣閥，可作為咖啡豆保存之用。建議客戶可重複利用，之後採購軟袋產品，享受優惠同時做環保，替地球盡一份心力。

儲豆罐是馬口鐵罐，罐內擦拭即可，不建議用水清洗。若要放入洗碗機，請勿使用清潔劑，以免清潔劑滲入單向透氣閥，並於洗滌後儘快風乾以免生鏽。

產地介紹

本產品包含台東關山、屏東三地門德文部落兩個產區。關山鎮電光里位於台東縱谷，早在日據時期即為台灣重要咖啡產地。經過漫長的六十幾年，電光里重新出發，以日出之名再度展現東部咖啡的美味。阿美族農戶胼手胝足，打造出全新的極品咖啡，淡淡酒香飄在乾淨澄澈的香醇中，電光里的咖啡，洋溢著神奇而豐富的複雜味譜。

德文部落位於屏東三地門鄉，海拔800-1000公尺，是個莫拉克風災後重新站起來的原住民部落。日據時代開始即種植咖啡，目前尚有20於株百年歷史的咖啡樹保留在部落內。部落在風災後站穩腳步，用「天鵝湖」為名，以公平交易精神推廣有機咖啡，年產達三十餘噸，是南台灣咖啡生產新的重鎮。